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调味品与厨艺

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黑椒牛肉煲

佐餐王  2014-07-05 08:45:09  

◎ 用料:牛肉500克,黑胡椒粉少许,马铃薯100克,葱头3粒,蒜头3粒,姜蓉少许。
◎ 制法:1、将牛肉切成1寸丁方件,用生抽、糖、醋、酒、淀粉各少许,苏打粉和水各少许与油少
许拌匀,腌半小时后再加黑胡椒粉拌匀腌20分钟,泡嫩油使用。
2、马铃薯去皮切大件,放入热油中炸至金黄色,捞起沥去余油。
3、葱头、蒜头切片。
4、烧热瓦煲,爆香葱、蒜片及姜蓉,倒入牛肉兜炒片刻,攒酒加上汤适量,盖上煲盖焖一小时,揭

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